Nem véletlen, hogy az utóbbi idők egyik "legtrendibb" kifejezése lett a FERMENTÁLÁS.  Illetve maga a különböző jótékony baktérium kultúrákkal való beoltás, és olyan készételek, savanyúságok fogyasztása, amik e technikával készültek.  Ma már nem szükséges hozzá, sőt előnyösebb elhagyni a tejtermékeket, így a kefírt és joghurtot a jövő élelmiszereinek számító új generációs élelmiszerek váltják fel, amelyek - akár kétszeresen is - fermentált magokból készülnek! A Blnce kutatási program nagy hangsúlyt helyez a probiotikus kultúrákra, amelyek értékes fermentációt hajtanak végre, és új hasznos vegyületek szintézisét, gazdag tárházát nyújtják a szervezet számára. Tóth Gábor, Bio Gabi a tőle megszokott szakmai felkészültséggel és kellő alapossággal, mégis közérthetően járja körül a témát legfrissebb írásában.