TUDATOS FINOMSÁGOK KICSIKNEK ÉS NAGYOKNAK BIO GABI AJÁNLÁSÁVAL!
Léteznek olyan "édességek" amelyekkel értékes tápanyagokat, vitaminokat, nyomelemeket vihetsz be a szervezetedbe, nem üres kalóriákat, és alkalmasak rendszeres kisétkezésekhez?
IGEN!
A fejlesztői csapatunk három irányba indult el. Elsőként megalkotta az új generációs, rostban és fehérjében gazdag, cukor hozzáadása nélkül készült "Slim Flash" szeleteket, amiket könnyen magaddal vihetsz edzésre, uzsonnára vagy utazásaidra bárhová. Ezek a teltségérzést szolgálják, csíráztatott és fermentált biomagvak és prebiotikus jellegű anyagok révén, természetesen hozzáadott cukor és glutén nélkül. Emellett a vegán proteinszeletek is megérkeztek, többféle ízben. Gondoltunk a gyermekekre és fiatalokra is, és nekik fejlesztettük a kénezés nélküli aszalványokból és magvakból készített Superfruit gyümölcsszeleteket.
Funkcionális vegán szeletek a mindennapok szolgálatában,
avagy a szelet nem (csak) nassolnivaló
Szerző: Tóth Gábor okl. élelmiszeripari mérnök, termékfejlesztő
A szeletek: divatból tudatosság
Cukros kezdetek
A müzlifélék és reggelizőpelyhek előretörésével megjelentek a müzliszeletek, amelyek praktikus, ízletes megoldások, egyben a gyerekek, fiatalok számára is magasabb rostbevitelt tesz lehetővé, úgy is lehetne fogalmazni, hogy a müzlit elfogadhatóbbá tette a gyerekek és ifjak számára.
Nyilván ebben segítségére volt az élelmiszeriparnak az édes íz, azaz a cukorszirup vagy glükóz-fruktóz szirup, amely kitűnő „ragasztóanyagnak” bizonyult a pelyhek, magvak, aszalványok esetében. Az ilyen módon készülő édes, ropogós szeletek a szokásos nassolnivalók helyébe lépve egy hasznosabb alternatívát nyújtottak.
A müzligyártók tehát hamar belevágtak a müzliszeletek készítésébe is, nagy sikert érve el ezekkel, a sportélelmiszer fejlesztők pedig a fehérje- és energiaszeletekben jeleskedtek, hiszen a sportolók számára igen praktikus használatot is adagolást tesznek ez utóbbiak lehetővé.
Ma már a szeletgyártás piaca vegyessé vált, azaz a korábbi müzliszeletek között is lehet találni fehérjedúsabb fajtákat (proteinnel dúsított szeletek). A müzli- és fehérjeszeletek mellett a gyümölcsszeletek is forgalomba kerültek, amelyek főként aszalványok sajtolásával vagy pürékkel készülnek, bár itt sem kizárt a hozzáadott cukor.
Sokan a táskájukban hordanak egy-egy ilyen szeletet és amikor megéheznek, előveszik és jóízűen elfogyasztják, munka, utazás közben, azonban ez egyfajta nassolásnak számít, ami nem hasznos a szervezetre (véletlenszerű használat, vércukorszint-ingadozás).
Nyilván más a helyzet, ha az ember előre tervezett módon, tudatosan alkalmazza a szeleteket.
A szeletek is komoly fejlődésen mentek keresztül és a kezdeti „müzli-divatot” követően a tudatos táplálkozási modellek részévé váltak.
2. Fejlődés a szeletgyártásban - cukormentes és vegán formák
Az első generációs, cukorsziruppal „ragasztott” szeletek alapját a puffasztott, ipari gabonapelyhek képezték, és bár ezt egészségesebbnek tartották, mint a számtalan cukros nassolnivalót (csokoládék, egyéb édességek, finompékáruk), szakmailag nem jelentettek igazi áttörést, legfeljebb egy divat részeinek tekinthetők.
Tény, hogy a rostbevitelt némileg szolgálták és a gyerekek számára befogadhatóbbá tették a magvak fogyasztását, de a vércukor- és inzulinszint ingadozása megmaradt, és a súlycsökkentést sem igazán szolgálták. A puffasztott gabonák ún. szétroncsolt sejtfalú termékek, ami előnytelen a gyors glükózfelszívódás miatt. Nyilván ezt a gyártók is tudták és megpróbáltak újabb megoldásokat keresni.
Megjelentek a zabszeletek, bár ezek is „fénylettek” a finomított cukortól, tehát a zab, mint alapanyag kezdett teret hódítani e területen is. A natúr pelyhek is bekerültek a puffasztott alapanyagok helyett vagy mellett, ez kismértékű előnyt hozott.
A következő lépés a cukorszirup kiiktatása, helyébe más szirupok kerültek: méz, keményítőszörp, nádcukorszirup, almaszirup stb. Ezek is megemelik a cukorszintet, de magasabb értékűek, mint a cukorszirup, alkalmasak sportolás, fizikai munka előtt vagy közbeni bevitelre. A második generációs szeletek már jobbaknak bizonyultak, mint az elsők, de sok esetben megmaradt a tejpor, kazein, tojáspor és tojásfehérje a termékekben, valamint a pálmazsír és az adalékanyagok.
A hozzáadott cukrot nem tartalmazó szeletek egy nagy lépést jelentettek, itt már a proteinek mellett természetes tömegnövelő anyagokkal (főként élelmi rostként funkcionáló anyagokkal) és édesítőszerekkel operáltak, és a cukormentes csokoládék megjelenésével az édes bevonat is adott volt.
A hozzáadott cukrot nem tartalmazó, illetve cukormentes szeletek a súlykontroll programok élharcosaivá váltak, laktató jellegük, egyben alacsony felszívódó szénhidráttartalmuk miatt.
Itt azért meg kell jegyezni, hogy a mesterséges édesítőszerek nem kívánatosak (aszpartám, szacharin, ciklamát, aceszulfám-K), újabban a szintén határesetet jelentő szukralóz terjed, illetve a maltit, mannit, xilit, szorbit és eritrit. Utóbbiak között az eritrit rendelkezik a legkisebb hashajtó hatással. Szintén használatosak a szteviol-glikozidok is (sztevia). A cukormentes, nem vegán szeleteket nevezhetjük a harmadik generációnak.
Ezután a vegán trendek erősödtek és elindultak a 100%-ban növényi összetevőket tartalmazó - természetes szirupos, és a vegán - édesítőszeres gyártósorok, emellett pedig teret hódítottak a kézműves termékek, manufaktúrákban készült egyedi szeletek is, ez utóbbiak a pálmazsír helyett kókusz vagy más olajat alkalmaznak (Az új telített zsírokkal kapcsolatos rendelet kapcsán sokan átálltak az olíva- vagy napraforgó olajra).
Tulajdonképpen aki granolát, müzlikeveréket készít, képes szeleteket is gyártani, e kettő együtt jár, bár a szeletgyártás bizony nem könnyű feladat, ha egészségesebb alternatíva a cél. Itt is folynak a fejlesztések, hazai szinten is. Cél a vegán, hozzáadott cukor nélküli, legkevesebb adalékanyagot tartalmazó termékek, tömegnövelésre természetes rostokat alkalmazva – ezek lettek a negyedik generációs modellek.
A forgalomban jelenleg mind a négy említett szeletfajta fellelhető, nyilván az első generációs ára lecsökkent, a cukrozott zabszeletek és alternatív szirupos, mézes termékeké magasabb.
A hozzáadott cukrot nem tartalmazó, főként sportolóknak készített, magas fehérjetartalmú termékek szintén értékesnek számítanak, de még hordozhatnak nem kívánatos adalékanyagokat.
A vegán, cukor- és gluténmentes modellek képezik a legmagasabb szintet, főként, ha szója nélkül készülnek. Szintén nem mellékes egy szelet fehérjetartalma mellett, hogy milyen hozzáadott egyéb értékeket hordoz (vitaminok, nyomelemek, egyéb hasznos vegyületek).
Hogyan és mikor fogyasszuk a szeleteket? Nasi, desszert vagy kisétkezést kiváltó funkcionális élelmiszer?
A szeletek ugyanúgy ételnek számítanak és beindítják a teljes emésztőszervi működést, mint minden más táplálék, így az ötletszerű adásuk nem javasolt, azaz nem helyes ezeket nassolni.
Nagy étkezések után vagy kisétkezésekhez, esetleg sport előtt, közben vagy közvetlenül utána, tudatosan adott formában előnyösek, tisztázni kell tehát a célt, amiért ezeket fogyasztjuk.
Hasonlóképpen a gyerekek számára is hasznos a rendszerszemlélet, tízóraira, uzsonnára, sportoláskor energia- és fehérjeszolgáltatásra alkalmasak. A kisétkezések előre tervezett étkezések, amelyekre a szervezet felkészül, számít, így ehhez igazítja a bioritmust és a szervek működését is. Ilyen értelemben a szeletek jó szolgálatot tehetnek nekünk a mindennapokban.
Érdemes olyan formákat választani, ami nemcsak energiát ad vagy ideig-óráig csillapítja az éhségérzetet, hanem valamilyen egyedi funkcióval is bír, adott esetben innovatív munka áll mögötte.
3. A legújabb generációs szeletek: A BLNCE Kutatás-fejlesztési Program által fejlesztett szeletek
Az innovatív szeletgyártás egy új kutatási terület, a cél: belesűríteni minél több tápanyagot egyetlen szeletbe, azonban itt igen fontos az ízvilág is. Tehát legyen laktató, jóízű és tápláló, illetve valamilyen funkció elérésére alkalmas (funkcionális, céltermék).
Számunkra elsődleges volt a hozzáadott cukormentesség, ez a csokoládébevonatra is vonatkozik. Ilyen értelemben az elmúlt évek kísérletei eredményesnek bizonyultak és megjelentek az első Slim Flash (súlykontroll, teltségérzést fokozó) és proteinszeletek.
Nyilván a shake-alapokból indultunk ki, hiszen azok bevált formulák, ám nem volt egyszerű ezekből minden igényt kielégítő funkcionális szeleteket alkotni, de a kitartó munkát siker koronázta a fejlesztőüzemben.
Az új Slim Flash szeletek jól kiegészítik a shake formájú innovációkat és praktikusan elvihetők a munkába, a sportoláshoz is, adhatók gyerekeknek, fiataloknak, várandós és szoptatós anyukáknak is. Biológiai értékük sem kevés (annak ellenére, hogy 30 grammosak) ahogy az adatok is jelzik.
Az új innovatív Slim Flash fogyókúrás szeletek jellemzői
A nagy sikerű hazai innovációkból, a Slim Flash napi egy vagy két étkezést helyettesítő shake-ekből ízletes vegán szeletek készülnek, amelyek cukormentes csokoládémázt kaptak. A szeletek alkalmasak a főétkezések utáni „levezetésre”, emellett kisétkezésekként, tízóraira vagy uzsonnára, és hasznosak sportolás előtt, közben vagy után is.
Alapjuk a csíráztatott és tejsavasan fermentált barna rizs (külön hozzáadott fermentált rizskorpával), valamint a rizs- borsó és kendermagfehérje, amelyek lassú, elhúzódó szénhidrát-felszívódást tesznek lehetővé, így nem emelkedik meg gyorsan a vércukor- és inzulinszint. Laktató, rostban gazdag fehérjeforrások, amelyek - gamma-amino-vajsav-tartalmuknál fogva is - csökkentik a napközbeni éhségérzet kialakulását, kitolják a teltségérzéssel és jó közérzettel, komfortérzettel elöltött időt, megelőzik a vércukorszint hullámzását, emellett ellátnak aminosavakkal, vitaminokkal, nyomelemekkel és rostokkal.
A szeletek 33%-ban tartalmaznak Slim Flash shake-alapkeverékeket, édesítésként a stevia szolgál, a csokoládémázban nagyon kevés eritrit található. Hozzáadott cukrot, szóját, mesterséges ízesítőket, tartósítószert, tejszármazékot, állati eredetű terméket nem tartalmaznak. Gluténtartalmú összetevőt is falhasználó üzemben készülnek.
Prebiotikus mátrixkéntegy olyan anyagot alkalmazott a szakmai csapat, ami természetes rostforrásként hasznosul, laktató, ugyanakkor grammonként minimális, 1-2 kcal energiát szolgáltat, ezért igen alkalmas a súlykontroll programokhoz (polidextróz, táplálja a bélflórát).
Alkalmasak a szeletek fogyni vágyó gyerekeknek, felnőtteknek és idősebbeknek, sportolás esetén (zsírégető programokhoz), várandósság és szoptatás idején is, vagy a rohanó mindennapokban egyszerűen egészséges harapnivalóként, rendszerszerűen. A szeleteket kisebb falatokban, alaposan megrágva, lassan fogyasztjuk el, így tud jól hidratálódni és kifejteni jótékony hatásait.
Egy Slim Flash szelet (30 g) mindössze 89 kalóriát, 6 gramm szénhidrátot, ebből mindössze 0,9 gramm természetes egyszerű cukrot, emellett 4 gramm értékes rostot, 4 gramm fehérjét tartalmaz, így kiváló segítője a jó közérzetnek. A GABA, azaz gamma-amino-vajsav „második inzulinként” hatva, segítheti az egyensúly megtartását. A rostban gazdag étkezés mellett a napi vízbevitelt legalább 5 dl-rel érdemes megemelni.
Napi 2 szelet fogyasztása mangánban, szelénben és rézben gazdag és B6-vitaminforrás.
A szeletek hozzájárulnak az immun- és idegrendszer normál működéséhez a normál csontozat és izomzat fenntartásához, a haj, a köröm és a bőr normál állapotának fenntartásához, és a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez. Ne feledjük, hogy egy szelet 200 millió élő, hasznos tejsavbaktériumot hordoz, amelyek segítik a bélflóra munkáját.
Proteinszeletek
Az új generációs fehérjeszeletek rizsproteinnel készülnek, szintén hozzáadott cukor nélkül, gluténmentes üzemben. Alkalmasak laktató kisétkezésekhez, sportolás utáni fehérjepótláshoz. Igen finomra sikerültek.
Superfruit szeletek - Gyermekeknek, fiataloknak
Kénezés nélküli gyümölcsökből és olajos magvakból készített, ízletes szeletek, amelyek a gyümölcsök vitamin- és nyomelemtartalmát hordozzák, értékes rostok mellett. Szintén alkalmasak kisétkezésekhez vagy főétkezések utáni "levezetéshez", az édességvágy csökkentése érdekében.
Megjegyzés: a hatások a vizsgált anyagokra vonatkoznak, nem forgalomban kapható
termékekre, kutatási anyagok és szakirodalmak felhasználásával. Ezen vegyületek és
információk nem alkalmasak betegségek és a szervezet működési zavarainak gyógyítására, kezelésére, megelőzésére. Használatuk nem helyettesíti a szakorvosi diagnózist és a gyógyszeres kezelést. Az egyes vegyületek bevitele nem helyettesíti a változatos étrendet, az egészséges életmódot és az orvosi vizsgálatot.