A csíráztatás az egyik legősibb természetes eljárás. A világ különböző pontjain alkalmazták ezt a módszert a csírák magas tápértéke és egyéb egészségvédő tulajdonságai miatt. Csíráztatáskor a mag belső szerkezete megváltozik, az enzimek elkezdik bontani a keményítőket, zsírokat és fehérjéket kisebb alkotóelemekké, a vitamin- és ásványianyagtartalom növekszik, biohasznosulásuk javul, míg az antinutritív anyagok mennyisége csökken. A csíráztatást tejsavas fermentálással ötvözve a pozitív hatások megsokszorozhatók, a biomasszák vákuumszárított formái új lehetőséget, perspektívát kínálnak az étkezésben.