Mi a BLNCE ? Növényi alapú funkcionális élelmiszerek 

Tóth Gábor- BioGabi -élelmiszeripari fejlesztőmérnök írása

Egy új élelmiszerfejlesztői szemlélet, növényi alapon

A BLNCE neve a balance, vagyis az egyensúly szóból született. Az egyensúly gondolata kezdettől meghatározza azt is, ahogyan a táplálkozásról, az egészségről és a termékfejlesztésről gondolkodunk.
A BLNCE egy 2016-ban indult magyar élelmiszerfejlesztési program. A munka középpontjában természetes, növényi alapanyagok állnak, és az, hogyan lehet a bennük rejlő biológiai értékeket korszerű
élelmiszer-tudományi módszerekkel megőrizni, feltárni, illetve lehetőség szerint tovább növelni.
Ehhez részben régen ismert természetes folyamatokat, részben modern technológiákat használunk.
Csíráztatás. Fermentálás. Koncentrálás. Kivonatolás. Tápértéknövelés. Értékteremtés.
Ezekből épül fel a BLNCE fejlesztési szemlélete.

Egy fejlesztési program, sokféle termékkel

Az elmúlt tíz évben a fejlesztési program folyamatosan bővült. Ma már funkcionális, vegán shake-ek,
szuperkoncentrátumok, magolajpaszták, reggelizők, szeletek, gyógyteakeverékek, étrend-kiegészítők és
natúrkozmetikumok tartoznak a BLNCE világához.
A különböző termékformákat ugyanaz a fejlesztési szemlélet köti össze.
A szakmai területeket és az egyes élethelyzeteket különválasztva dolgozunk, így készülnek fejlesztések
nőknek, férfiaknak, gyermekeknek, idősebbeknek és sportolóknak is.

A munkánk négy nagy terület köré szerveződik.

Testsúly és anyagcsere

A testsúly és az anyagcsere régóta a BLNCE egyik kiemelt fejlesztési területe. Ide kapcsolódik a
testsúlykontroll, a vércukor- és inzulin-anyagcsere, a metabolikus rendszer, valamint az izomzat
megtartásának és építésének táplálkozási támogatása.
A fejlesztések során ezeket egymással összefüggő folyamatokként vizsgáljuk.

Emésztés és bélflóra

A második nagy terület az emésztőrendszer és a mikrobiom. Kiemelten foglalkozunk a bélflórával, a
bélhámvédelemmel, valamint a máj és az epe működésének táplálkozási támogatásával.
Ehhez több fejlesztésünkben növényi rostokat, csíráztatott és fermentált alapanyagokat és célzott
funkcionális összetevőket használunk.

Életerő és longevity

A hosszú távon fenntartható életminőség és teljesítőképesség egyre fontosabb része a fejlesztési
programnak.
Ide tartoznak a 40 év feletti korosztály számára készülő termékek, a változókori kihívások, a
sporttáplálkozás, valamint általánosan a healthy-aging és longevity szemlélet.

Szépség kívül-belül

A szépség területén a külső és belső megközelítést együtt alkalmazzuk. A táplálkozási oldal mellett ezért
jelentek meg a BLNCE fejlesztései között a natúrkozmetikumok is.
Növényi olajok, kivonatok és korszerű kozmetikai hatóanyagok segítségével itt is ugyanazt a növényi
alapú fejlesztési filozófiát visszük tovább.

Mitől sajátos a BLNCE fejlesztési program?

Sok olyan növényi alapanyag áll rendelkezésünkre, amelyet az ember régóta ismer és használ. A
korszerű élelmiszerfejlesztés egyik izgalmas területe, hogyan lehet ezekből az alapanyagokból
természetes biológiai folyamatok és modern technológiák segítségével többet kihozni.
Az egyik ilyen folyamat a csíráztatás.
A nyugvó mag a megfelelő körülmények között életre kel. Enzimek aktiválódnak, biokémiai átalakulások
indulnak el, változik az alapanyag összetétele és egyes tápanyagok hozzáférhetősége. A folyamat során
bizonyos antinutritív anyagok mennyisége is csökkenhet.
A BLNCE másik kiemelt technológiája a tejsavas, ezen belül probiotikus fermentálás.
Megfelelően kiválasztott tejsavbaktériumokkal, ellenőrzött körülmények között erjesztjük az
alapanyagokat. A mikroorganizmusok a hozzáférhető tápanyagokból különböző szerves savakat és más
vegyületeket képezhetnek, közben változhat az alapanyag szerkezete, íze, emészthetősége és egyes
bioaktív komponenseinek hozzáférhetősége.
Bizonyos BLNCE fejlesztéseknél a csíráztatást és a fermentálást egymásra építve alkalmazzuk.
Így jön létre az általunk szimbiotikus mátrixnak nevezett összetett rendszer, amelyben növényi rostok, a
fermentáció során képződő anyagok, valamint pre- és probiotikus jellegű komponensek együttesen
vannak jelen.
A fejlesztésben fontos szerepe van a szinergiának is: olyan összetevőket igyekszünk egymás mellé
helyezni, amelyek megfelelő társításban támogatják egymás funkcióját.

Sűrítmények, kivonatok és kíméletes technológia

A BLNCE fejlesztések másik fontos területe a növényi alapanyagok értékes komponenseinek
koncentrálása.
Ehhez többek között vákuumsűrítést, kivonatolást és alacsony hőmérsékletű vákuumszárítást
alkalmazunk. A kíméletes technológia lehetőséget ad arra, hogy a növényi alapanyagok természetes
értékeit lehetőség szerint megőrizzük, illetve bizonyos komponenseket koncentrált és jól adagolható
formában használjunk fel.
Ebbe a fejlesztési irányba tartoznak például a BLNCE szuperkoncentrátumai és különböző növényi
kivonatai.
A folyamatokat mérésekkel, számításokkal és laboratóriumi vizsgálatokkal követjük. A munkában hazai
szakmai műhelyek, tudományos körök és fejlesztőpartnerek is részt vesznek.

Tudatos összetétel, növényi alapokon

A BLNCE fejlesztési program egyik alapelve a növényi szemlélet. Termékeink vegánok és
gluténmentesek. Fejlesztési elveink között szerepel a hozzáadott cukor, a szója, az állati eredetű
összetevők és a számunkra nem kívánatos adalékanyagok kerülése.
Az egyes termékek funkciójának megfelelően vitaminokat, ásványi anyagokat, növényi kivonatokat,
rostokat, fehérjéket és más összetevőket is használunk.
Az összetételeket tudatosan tervezzük meg, figyelembe véve az egyes komponensek tulajdonságait,
mennyiségét és egymással való társíthatóságát.

Magyar fejlesztés és folyamatos kutatómunka

A BLNCE fejlesztési program 2016 óta folyamatosan bővül. A munkánkhoz hozzátartozik a szakirodalom
követése, a laboratóriumi vizsgálat, a mérés, a tapasztalatok értékelése és természetesen maga a
termékfejlesztés.
Fontosnak tartjuk az edukációt is.
Egy új funkcionális élelmiszer vagy étrend-kiegészítő akkor válik igazán használhatóvá, ha azt is
megmutatjuk, hogyan illeszthető be a mindennapi táplálkozásba és egy hosszú távon fenntartható
életmódba.
Ezért készülnek a BLNCE termékek mellett szakmai anyagok, videók, programok és életmóddal
kapcsolatos tartalmak is.

A BLNCE lényege röviden

A BLNCE-ben a természetes növényi alapanyagok és a korszerű élelmiszer-tudomány találkozik.
Csíráztatunk, fermentálunk, koncentrálunk és kivonatolunk. Vizsgáljuk az alapanyagokban zajló
természetes folyamatokat, az összetevők társíthatóságát és a közöttük kialakuló szinergiákat. A
megszerzett tapasztalatokat pedig újabb fejlesztésekben használjuk fel.
Ez a munka közel tíz éve tart, és folyamatosan új területekkel bővül.
A név pedig ma is jól összefoglalja azt, ahonnan elindultunk:
BALANCE → BLNCE → EGYENSÚLY.

Most ismerkedsz a BLNCE-szel?

A BLNCE világában négy nagy terület segít eligazodni: testsúly és anyagcsere, emésztés és bélflóra,
életerő és longevity, valamint szépség kívül-belül.
Indulj abból, ami most számodra a legfontosabb, és nézd meg az adott területhez tartozó
fejlesztéseinket.

MEGNÉZEM A BLNCE MEGOLDÁSOKAT →

Testsúly és anyagcsere → https://blnce.hu/collections/vegan-webshop/megoldas_emesztes-es-belflora?sort_by=manual